budino di uvetta al caffe d'orzo

Un tempo il caffa d'orzo era molto diffuso e spesso la tostatura dei chicchi veniva fatta in casa. Oltre che come bevanda, il caffa d'orzo puo essere usato nella preparazione di dolci. Lavate dunque l'uvetta, lasciatela rinvenire in poca acqua, quindi frullatela con un po' di caffa d'orzo. Sciogliete l'amido di mais nel rimanente caffa freddo, aggiungeteci la vaniglia, l'uvetta frullata e la buccia di limone grattugiata e mettete sul fuoco ad addensare. Fate bollire molto lentamente non dimenticando di infilare una retina frangifiamma sotto la pentola. Mescolate per 5 minuti, quindi togliete dal fuoco, lasciate intiepidire e aggiungete il miele. Versate infine in coppette, guarnite con pinoli e servite freddo.