mousse amara

Spezzettare il cioccolato e farlo fondere su fuoco basso unendo 2 cucchiai d'acqua. Sbattere i 6 tuorli e montare a neve ben soda gli albumi. Quando il cioccolato sara tiepido unire prima i tuorli poi gli albumi dal basso verso l'alto. Versare il composto in uno stampo e tenere in frigo almeno 3 ore prima di servire.