Arrosto di maiale in salsa

• mezzo bicchiere di vino bianco, mezzo di vino rosso
• olio
• poca salvia e rosmarino
• poco brodo
• due spicchi d
• un rametto di rosmarino
• un etto di prosciutto crudo
• otto etti di spalla di maiale
• sale
• mezzo bicchiere di brodo
• pepe
• poco aceto
• due fegatini di pollo
• un etto di salsiccia

Legare la carne, salarla, peparla e farla rosolare con qualche cucchiaio di olio e il rosmarino; portarne a termine la cottura, a calore moderato e a recipiente coperto unendo, di tanto in tanto, qualche cucchiaio di brodo.
Preparare intanto la salsa: tritare i fegatini con il prosciutto, metterli in una casseruolina, unire la salsiccia, l'aglio tritato con la salvia e il rosmarino, salare, pepare e diluire con un poco di aceto, il vino bianco e rosso e il brodo; cuocere a calore moderato, mescolando, fin quando la salsa si sara ben ristretta.
Affettare la carne, cospargerla con la salsa calda e servire.
Un contorno particolarmente adatto: pisellini al prosciutto.

Informazioni:


- Ingredienti per: 4 persone
- Tempo di cottura: 180 min
- Difficolta: Ricetta Facile