riso alla curcuma estivo

Riso alla curcuma light con peperone, olive, pomodorini e piselli, un primo piatto da servire pranzo in occasione di un pranzo o una cena tra amici!

Preparazione del riso aromatizzato alla curcuma

Versate in un tegame con l’acqua bollente il riso, un pizzico di sale e la curcuma. Fate cuocere a fiamma bassa per una decina di minuti o quanto basta affinché l’acqua sia completamente assorbita. Intanto pulite il peperone, lavatelo e tagliatelo a bastoncini poi lavate anche i pomodorini, asciugateli e tagliateli a spicchi.

Mettete le verdure in una terrina, condite con olio, sale, prezzemolo. Aggiungete i pisellini e le olive sciacquate dal loro liquido di conservazione e tagliate a rondelle. Terminata la cottura del riso spegnete il fuoco, versatelo in una pirofila, sgranate con l’aiuto di una forchetta e fate intiepidire.

Unite le verdure al riso, mescolate bene, coprite con la pellicola trasparente per alimenti e lasciate riposare in frigorifero fino al momento di servire.

Buon appetito!