Mettete un filo d'olio nel tegame, fate scaldare a fuoco moderato. Mettetice li straccetti, quelli che ce capino (quelli che c'entrano) senza che li mettete uno sopra all'altro. Per cuocerli non ci vuole ne anche un minuto, una girata, una voltata, aggiungete un bel po' di limone spremuto, salate, pepate e togliete dal fuoco. Continuate cos i con gli altri straccetti. M'arriccomanno (mi raccomando) dovete essere veloci, dovete aggiungere il limone quando ancora si vede il sangue, altrimenti. . . . la ciccia si secca.