Ricetta
funghi farciti alle noci
Ingredienti:
- 4 pomodori secchi sott'olio
- 50 gherigli di noce tritati
- 115g di formaggio fresco
- 12 cappelle di champignon medie
- 50 g di manchego
- 2 cucchiai di coriandolo fresco tritato
- Foglie di insalata iceberg
- rametti di alloro e di rosmarino
- Olio d'oliva per ungere
- sale (quanto basta)
- pepe (quanto basta)
Preparazione:
Sgocciolate i pomodori e tritateli.Tostate i gherigli di noce in padella,snza aggiungere grassi.Mescolate noci e pomodori con il formaggio frescoe condite.Mondate le cappelle di champignon,strofinatele con un canovaccio umido e riempite con il composto.Ponete i funchi farciti in una pirofila unta d'olio e passateli sotto il gril caldo per circa 7 minuti.Cospargeteli quindi con il formaggiomanchego e proseguite la marinatura per 5 minuti.Spolveratei funghi con il coriandolo e fissate ciascuno con un rametto di alloro a 1 fettina di pane alle noci guarntia con 1 foglia di insalata icber.
