Cogliete i germogli di ribes quando sono ancora molto teneri e di colore verde chiaro, cioa all'inizio della primavera. Fateli macerare per i mese nell'acquavite insieme con la vaniglia tagliata per il lungo. Filtrate e aggiungete lo zucchero bagnato con due cucchiai d'acqua, giusto quanta ne basta per ammorbidirlo. Mescolate bene e imbottigliate. Il cassis bianco a un liquore molto delicato, ancora piuprofumato di quello preparato con il frutto.