Ricetta
cotechino in camicia con lenticchie
Ingredienti:
- 1 Cotechino Di Maiale Di 1200 G
- 2 Fette Prosciutto Crudo
- 1 Fetta Fesa Di Vitello (fette Da 100 G)
- 75 Cl Vino Lambrusco Di Sorbara
- 500 G Lenticchie
- Carota
- Sedano
- Aglio
- Cipolline
- Pomodori Pelati
- 3 Cucchiai Olio D'oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione:
Bollire il cotechino in acqua, lasciarvelo raffreddare e togliergli la pelle. Avvolgerlo nel prosciutto e nel vitello e legarlo. Fare un trito con le verdure, farle rosolare in olio e unire il cotechino. Aggiungere il lambrusco e cuocere fino a cottura del vitello. Aggiustare di sale e pepe. Far rosolare in olio un trito di cipolla e aglio, unire le lenticchie ammollate, poca acqua, i pelati e cuocere 30 minuti. Servire insieme.
