In un pentolino si fa addensare sul fornello il latte con farina di mais. Quando questo composto si a intiepidito vi si amalgama dello yogurth ottenuto da latte parzialmente scremato. A questo punto si puo usare la besciamella per il piatto cui a destinata: crepes, pasta al forno, gnocchi di semolino al forno, ecc.