La si prepara con una salsa vinaigrette composta da 5 cucchiai di olio piudue cucchiai di aceto, sale e pepe. Si emulsiona bene il tutto e si aggiungono un cucchiaio di scalogno tritato finemente, un piccolo cetriolo sott'aceto tritato, un cucchiaio di capperi e alla fine (ma questa aggiunta a facoltativa) 1/2 bicchiere di senape francese tipo Digione.