Ricetta
crema di patate aromatizzata al crescione
Ingredienti:
- 1 chilo di patate a pasta bianca
- sale e pepe
- 1 etto di foglie di sedano
- 1 etto di foglie di crescione
- 1 cipolla bianca
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 2 rametti di basilico e 2 di cerfoglio
- 2 cucchiai di panna fresca
- 80 gr. di burro
Preparazione:
Lava le foglie e le erbe e sgocciolale.
Trita la cipolla e rosolala nel burro poi aggiungi anche le foglie e le erbe aromatiche con le patate tagliate a pezzetti.
Cuoci per qualche minuto mescolando.
Aggiungi 1 litro di acqua con un dado oppure del brodo vegetale e cuoci per altri 30 minuti a fiamma bassa.
Passa tutto al mixer per ottenere una crema consistente e morbida come un pura. Fai raffreddare poi metti in frigo fino all'utilizzo.
Al momento di servire, regola di sale la crema, unisci il burro, e scaldale a fuoco basso sempre mescolando.
A parte monta la panna e quando la crema a ben calda suddividila nelle ciotole o piatto fondo, aggiungi senza mescolare completamente una cucchiaiata di panna, una spolverizzata di pepe, due foglioline aromatiche.
Accompagna con crostini di pane fatti saltare nell'olio.
Si consiglia vino bianco aromatico come Gewurztraminer.
Informazioni:
- Ingredienti per: 4 persone
- Tempo di cottura: 60 min
Trita la cipolla e rosolala nel burro poi aggiungi anche le foglie e le erbe aromatiche con le patate tagliate a pezzetti.
Cuoci per qualche minuto mescolando.
Aggiungi 1 litro di acqua con un dado oppure del brodo vegetale e cuoci per altri 30 minuti a fiamma bassa.
Passa tutto al mixer per ottenere una crema consistente e morbida come un pura. Fai raffreddare poi metti in frigo fino all'utilizzo.
Al momento di servire, regola di sale la crema, unisci il burro, e scaldale a fuoco basso sempre mescolando.
A parte monta la panna e quando la crema a ben calda suddividila nelle ciotole o piatto fondo, aggiungi senza mescolare completamente una cucchiaiata di panna, una spolverizzata di pepe, due foglioline aromatiche.
Accompagna con crostini di pane fatti saltare nell'olio.
Si consiglia vino bianco aromatico come Gewurztraminer.
Informazioni:
- Ingredienti per: 4 persone
- Tempo di cottura: 60 min
