Ricetta
verdure lesse con salsa allo scalogno
Ingredienti:
- 300 G Finocchi
- 300 G Rape
- 200 G Verza
- 200 G Bietole
- 12 Funghi Champignon
- 8 Carotine
- 120 G Burro
- 2 Tuorli D'uovo
Preparazione:
Sfogliate la verza, lavate le foglie quindi lessatele scolandole al dente. Spuntate il finocchio, tagliatelo a spicchi e lessatelo insieme con le rape, prima pelate e tornite a botticella. Mondate, lavate in piuacque le bietole quindi lessatele in poco acqua salata. Infine pulite le cappelle degli champignon e rosolatele in una noce di burro spumeggiante
