Lavate la rucola, spezzettatela a mano e conditela con olio, aceto, salee pepe. Ungete d'olio la placca del forno, disponetevi le fette di pane, inumiditele con un po' di latte e un filod'olio. Fatele dorare a 180 gradi per dieci minuti. Ritirate la placca,sistemate al centro di ogni fetta un filetto d'acciughe e coprite con unafetta di formaggio. Ponete di nuovo in forno e togliete appena lasuperficie diventa dorata. Disponete i crostini su un piatto da portatae cospargeteli con la rucola. Servite.