Ricetta
minestra di patate alla viennese
Ingredienti:
- 100 Cl Fondo Di Vitello (o Brodo Di Manzo)
- 30 G Burro
- 30 G Farina
- 60 G Speck
- 30 G Cipolle
- 40 G Carote
- 40 G Porri
- 40 G Sedano Rapa
- 120 G Patate
- 1 Foglia Alloro
- 1 Spicchio Aglio Schiacciato
- 25 G Funghi Porcini Secchi
Preparazione:
Friggete nel burro a fuoco basso lo speck, le cipolle e le verdure, il tutto tagliato a pezzettini, spargetevi sopra la farina, versate il brodo, condite e aggiungete i funghi, dopo averli lasciati a mollo; dopo 10 minuti aggiungete le patate tagliate a dadini e continuate la cottura per altri 5 minuti, dopodicha togliete dal brodo le foglie d'alloro, condite e servite spargendo sulla minestra il prezzemolo tritato.
