Ricetta
insalata di piccioni con canditi e aceto balsamico
Ingredienti:
- 4 Piccioni
- 40 G Olio D'oliva Extra-vergine
- 150 G Sedano
- 150 G Carote
- 2 Scalogni
- 16 Fagiolini
- 2 Pomodori Spellati Privi Di Semi
- 20 G Aceto Balsamico Tradizionale Di Modena
- 80 G Canditi Misti
Preparazione:
Tornisci le verdure e cuocile a vapore. Cuoci i piccioni al forno per 15 minuti a 200 gradiC, poi disossali e affettali finemente. Poni le verdure al centro del piatto, poi i piccioni con i canditi tagliati a dadi e poi l'aceto balsamico. Irrora il tutto con l'olio di scalogno tiepido e guarnisci con una manciata di pinoli fritti e una foglia di menta.