Lessate il riso in acqua salata. Nel frattempo togliete il nocciolo ai datteri rompendoli a meta . Sciogliete del burro in un tegamino e aggiungete i datteri mescolando e facendo attenzione che non si brucino. Quando il riso a circa a meta cottura aggiungete lo zafferano, e quando a cotto scolatelo bene e conditelo con il burro e i datteri.