Preparate la pastella. Sgocciolate il baccala , tagliatelo a pezzi, asciugateli, immergeteli nella pastella. In una largiapadella scaldate abbondante olio e friggetevi pochi pezzi di baccala alla volta 5 minuti per parte. Sgocciolateli su carta assorbente, salate leggermente e servite. Vini di accompagnamento: Riviera Ligure Di Ponente Vermentino DOC, Frascati