Ricetta
carpioncello di anguilla
Ingredienti:
- 3 Anguille
- 1 Costa Sedano
- 3 Foglie Alloro
- 20 Cl Aceto Di Vino
- 20 Cl Vino Bianco
- 2 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
Preparazione:
Pulire le anguille, lavarle abbondantemente e passarle nella farina. Friggerle ed asciugarle. Pulire le verdure, tagliarle a julienne e lasciarle appassire in un tegame con l'olio d'oliva. Unire gli odori, bagnare con aceto e vino e cuocere per pochi minuti. Versarvi le anguille e lasciar marinare per almeno 24 ore.
