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Ricetta

carpioncello di anguilla

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Cosa Cucino
carpioncello di anguilla
Categoria: Ricette Secondi piatti
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Ingredienti:

  • 3 Anguille
  • 1 Costa Sedano
  • 3 Foglie Alloro
  • 20 Cl Aceto Di Vino
  • 20 Cl Vino Bianco
  • 2 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine

Preparazione:

Pulire le anguille, lavarle abbondantemente e passarle nella farina. Friggerle ed asciugarle. Pulire le verdure, tagliarle a julienne e lasciarle appassire in un tegame con l'olio d'oliva. Unire gli odori, bagnare con aceto e vino e cuocere per pochi minuti. Versarvi le anguille e lasciar marinare per almeno 24 ore.