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Ricetta

coda di rospo al marsala

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Cosa Cucino
coda di rospo al marsala
Categoria: Ricette Secondi piatti
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Ingredienti:

  • 1 Coda Di Rospo (rana Pescatrice) Di 1500 G
  • 1/2 Tazza Prosciutto Cotto A Dadini
  • 1 Foglia Alloro
  • 1 Bicchiere Vino Marsala
  • 1 Cucchiaio Aceto Di Vino

Preparazione:

Pulite la coda di rospo e lessatela in acqua portata a bollore con aceto, alloro, sale e pepe. Scolatele, lasciatela raffreddare e tagliatela a fette. Preparate la besciamella e amalgamatela ai dadini di prosciutto cotto e al tuorlo da��¹uovo fatto prima rassodare e sbriciolato. Infarinate le fette di coda di rospo e rosolatele nel burro bagnandole con il marsala. Non appena il vino sara evaporato disponete il pesce su un piatto di portata caldo e conditelo con la salsa.