Mettete il burro in una padella col vino e meta dell'uva. Fate cuocere un paio di minuti a fuoco vivace, poi passate l'uva nel mixer e preparate una salsa. Cuocete il pesce al vapore, condito con olio, sale e pepe. Nella padella rimettete la salsa, aggiungete l'uva rimasta e fate ridurre della meta a fuoco lento. Condite il pesce con la salsa e servite ben caldo.