Ricetta
filetto di maccarello con salsa di broccoli romani, carciofi e zaffera
Ingredienti:
- 2 Maccarelli
- 1/2 Cipolla
- 1 Spicchio Aglio
- 1/2 Mestolo Brodo
- 1/2 Bicchiere Vino Bianco
Preparazione:
Sfilettare il pesce. A parte bollire i fiori dei broccoli, soffriggere cipolla e acciuga, unirli ai broccoli e frullare il tutto. Tagliare i carciofi a julienne, saltarli in padella con l'aglio, aggiungere brodo, zafferano, e tenere da parte. Infarinare e friggere il pesce sfumandolo con il vino bianco.
