Preparate un court-bouillon che deve essere fortemente aromatizzato, con la cipolla, la carota, il gambo di sedano e l'aceto. Lasciatelo raffreddare e poi lessate il nasello, che puo essere intero o anche un grosso trancio in un solo pezzo. Il pesce all'inglese a accompagnato da patatine novelle cotte a vapore; puo essere condito con burro fuso mescolato a prezzemolo tritato, oppure con una salsa composta da olio e succo di limone sbattuti con un po' di sale.