Sciogliete il lievito in 600ml di acqua tiepida, aggiungete il cucchiaino di zucchero, mescolate bene e mettete a riposare in un luogo caldo per circa 10 minuti o seguite le indicazioni riportate sulla confezione del vostro lievito. Disponete la farina setacciata a fontana sul vostro ripiano di lavoro. Fate un buco nel centro, versate l'olio, il sale e l'acqua con il lievito a poco a poco. Aggiungete ancora acqua tiepida se necessario. Impastate fino a formare una palla liscia ed omogenea che metterete a lievitare in un posto caldo per almeno 1 ora.
Preparate il pesto mettendo tutti gli ingredienti nel mixer ed aggiungendo pa� o meno olio a seconda della densita� del pesto. Salate e pepate.
Riprendete la pasta e lavoratela ancora fino a stenderla con il mattarello in una sfoglia piuttosto sottile. Con queste quantita� dovreste ricavare una sfoglia per una teglia rettangolare ed una rotonda. Ricoprite la sfoglia con il pesto appena preparato e diluitelo con un paio di cucchiai di acqua calda se fosse troppo duro da stendere. Irrorate con un filo d'olio ed infornate nel forno ga� caldo a 220 C per 20 minuti o fino a quando i bordi non saranno dorati.