Il prezzemolo, la salvia, il basilico, l'aglio e il rosmarino vanno tritati e poi uniti a mezzo bicchiere di olio e, il tutto, ben mescolato. Si appiattiscano un po le fette di carne e le si dispongano su di un piatto cospargendole con la salsetta testa preparata. Quindi lasciarle marinare per circa un'ora rigirandole piuvolte. A piota ben calda, mettere le bracioline sulla lastra e cuocerle per circa dieci minuti avendo cura di girarle con continuita . Infine, salarle e prepararle dopo la cottura, sul piatto, e servirle a tavola ancora calde.