Fate soffriggere la cipolla affettata nel grasso a fuoco vivace finche comincia ad imbiondire ed unitevi il capretto preventivamente lavato e sgocciolato. Quando la carne comincera a colorirsi abbassate la fiamma ed aggiungete di tanto in tanto qualche cucchiaio di acqua. Quando il capretto sara quasi cotto unitevi i piselli ga lessati se sono freschi, o come escono dalla scatola e fateli insaporire qualche minuto. Subito prima di portare a tavola sbattete le uova col formaggio grattugiato, come per frittata, buttatele nella pentola e mescolate velocemente in modo che l'uovo si distribuisca equamente e resti nel morbido. Completate con il succo di limone e servite.