Ricetta
cinghiale alla maniera calabrese
Ingredienti:
- 1 Cosciotto Di Cinghiale Di 1500 G Con La Cotenna
- 1 Bicchiere Vino Rosso
- 2 Bicchieri Aceto Di Vino Forte
- 100 Cl Acqua
- 150 G Strutto
- Alcune Foglie Alloro
Preparazione:
Marinare la carne per 24 ore in acqua e aceto rigirandola ogni tanto. Asciugarla e farla rosolare a fuoco vivo in un coccio con lo strutto, la cipolla affettata, l'alloro, il prezzemolo tritato, il sale, il peperoncino. Aggiungere poca acqua, coprire e cuocere a fuoco basso per circa 3 ore mantenendola umida. Unire il vino e cuocere ancora per 30 minuti.