Tagliate le cipolle a fette sottili e fatele soffriggere con un paio di cucchiai d'olio d'oliva. Aggiustate di sale e di pepe, quando le cipolle saranno ben cotte, aggiungete il fegato tagliato a striscioline e passato leggermente nella farina. Fate cuocere a fiamma bassa per 10 minuti. Servire caldo.