Tagliate la carne a dadini. Mettete in tavola il fornelletto da fondue, nel tegame unite l'olio e un po' di sale. Tenetelo sempre in leggera ebollizione sul fornelletto acceso. Ogni commensale prendera con l'apposita forchetta un pezzo di carne che cuocera a piacere nell'olio caldo poi immergera la carne in una delle salse disposte in varie ciotoline, che devono essere parecchie, ben assortite, piuo meno piccanti come: maionese, salsa al curry; tartara, aioli, salsa piccante alla panna, senape, eccetera. Vini di accompagnamento: Valle D'Aosta Gamay DOC, Colli Bolognesi Merlot DOC, Rosso Di Canosa DOC.