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Ricetta

lingua salnitrata

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Cosa Cucino
lingua salnitrata
Categoria: Ricette Secondi piatti
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Ingredienti:

  • 1 Lingua Di Vitello
  • 6 G Cannella
  • 12 Chiodi Di Garofani
  • 1 Pugno Foglie Di Rosmarino
  • 1 Pugno Bacche Di Ginepro
  • 12 G Salnitro
  • 1 Pugno Sale
  • 2 Spicchi Aglio

Preparazione:

Tritare nel mortaio tutti gli ingredienti, esclusa la lingua. Strofinare con il miscuglio ottenuto la lingua (non lavata) e metterla in un recipiente di creta, coprendola con un piatto con un peso sopra. Lasciarla in salamoia per 10 giorni, rivoltandola ogni giorno; metterla a bollire in acqua fredda fino a cottura.