Si fa un pesto con mezza cipolla, mezza carota e una costa di sedano (piuo meno per quattro persone o tre pasti). Lo si mette in un tegame con un po' di olio e burro, lo si fa passare un po' (fino che prende un po' di colore e si infiappisce), poi si aggiungono 3-4 hg di carne di manzo tagliata a pezzetti nonche un bicchiere di vino bianco. Assaggiare quando a quasi cotto e aggiungervi 2-3 patate sempre tagliate a pezzetti,un bicchiere d'acqua se c'a poco sugo, un cucchiaio di conserva e un po' di dado. Pepe e sale possono essere aggiunti a piacimento. Terminare la cottura.