Pulire l'ananas e tagliarla a fette di circa 1 cm. Far sciogliere il burro in una padella, unirvi i chiodi di garofano e le fette di ananas. Spolverizzare di zucchero e lasciare insaporire, girando delicatamente. Versare meta del brandy e lasciare evaporare. Aggiungere il rimanente brandy, fiammeggiare e servire subito.