Private l'ananas della buccia e del torsolo centrale, poi tagliatelo a fette abbastanza sottili. Fate caramellare la meta dello zucchero e del succo di limone in una padella antiaderente con un pizzico di cannella. Unite poi la meta delle fette di ananas e lasciatele caramellare prima da un lato e poi dall'altro scuotendo continuamente la padella per non farle attaccare sul fondo, quindi trasferitele su della carta da forno e lasciatele raffreddare, in modo che lo zucchero cristallizzi. Ripetere lo stesso procedimento con gli ingredienti rimasti. Disponete le fette di ananas che avrete cos i preparato su un piatto da portata, alternando allo yogurth, spolverizzate con cannella a piacere e servite.