Sciogliete il lievito in un po' di latte tiepido ed impastatelo con un po' di farina, quanto basta per fare una palla che metterete a lievitare nel forno appena intiepidito. Quando questa pasta avra raddoppiato il suo volume, dopo circa mezz'ora, incorporatevi il resto degli ingredienti, lavorando bene, e versate poi la pasta cos i ottenuta in uno stampo da baba che avrete precedentemente unto. Attendete che il baba lieviti una seconda volta ed infornatelo poi in forno piuttosto caldo che cercherete di non aprire all'inizio perche il dolce non prenda aria. Sara cotto quando infilando uno stecchino lo ritrarrete asciutto. Mentre il baba cuoce preparate lo sciroppo,facendo sciogliere lo zucchero nell'acqua sul fuoco e facendolo cuocere finche, prendendone una goccia fra l'indice ed il pollice, non cominci a filare. Quando sara quasi freddo buttatevi dentro il rum. Con lo sciroppo, servendovi di un mestolo, bagnate il baba a caldo e ripetete di tanto in tanto il bagno raccogliendo anche il liquido che si sara raccolto sul fondo del piatto su cui avrete appoggiato il dolce. Il baba si serve di solito accompagnato da una crema o da frutta che si mette nel vuoto al centro. Un ottimo accompagnamento puo essere costituito da panna e fragole o da una macedonia di frutta, con o senza panna. Potete unirvi soltanto una crema pasticciera, o semplicemente panna o uno zabaglione al marsala.