Sbattere a neve gli albumi d'uovo ed unire la polvere di grissini, il cacao e lo zucchero. Ungere lo stampo con il burro, spolverizzarlo di farina, versarci il composto e far cuocere a bagnomaria finche si a rassodato. Ci si puo mettere sopra, prima di passarlo in tavola, una crema.