Frullate le albicocche. Mettete sul fuoco una casseruola con 1/2 litro di acqua e scioglieteci lo zucchero fino a che non diventi uno sciroppo. Lasciate raffreddare e aggiungeteci il pura di albicocche, il succo di limone, lo zucchero vanigliato e mettete nella gelatiera.