Preparare la frolla nel seguente modo: amalgamare il burro con 150 g di zucchero; quindi disporre su un piano la farina a fontana, mettervi nel mezzo le uova ed il burro lavorato. Impastare il tutto il piuvelocemente possibile, fino a ottenere un panetto omogeneo. Lasciare riposare mezz'ora nel frigorifero. Preparare nel frattempo una purea con 150 g di pere spezzettate e il restante zucchero, facendole cuocere a fuoco moderato per 2030 minuti. Passare il tutto in un mixer. Foderare una tortiera di circa 24 cm di diametro con 23 della frolla. Quindi disporre sulla base della torta le pere rimaste tagliate a fettine sottili; cospargerle con il cioccolato fuso e ricoprire con il resto della frolla. Infornare in forno caldo (170 gradi) per circa 30 minuti. Servire tiepida con la purea di pere.