Cuocere a bagnomaria lo zucchero, gli albumi e un pizzico di sale finche lo zucchero non sara completamente sciolto, aggiungere il cocco e mescolare. Ungere con olio la piastra del forno, allinearvi piccole quantita del composto ben distanziate fra loro (circa 40) e cuocere in forno a 180 gradi fino a quando saranno di colore dorato. Servire freddi.