Sbriciolare gli amaretti e bagnarne meta con il caffa e meta con il cognac Battere i tuorli con lo zucchero e la vaniglina, aggiungere 2 albumi montati a neve, amalgamare con la frusta e unire la panna montata. Versare a strati in uno stampo gli amaretti al caffa, la crema, gli amaretti al cognac e ancora la crema. Tenere in freezer per 12 ore.