Dividere il gelato in 4 porzioni, formando delle sfere grosse come una mela e metterle nel freezer. Preparare una pasta morbida con acqua e farina e stenderla in uno strato dello spessore di un millimetro. Quando il gelato sara durissimo avvolgere ogni porzione in uno strato sottile di pan di Spagna (che volendo si puo aver precedentemente leggermente bagnato nella grappa di rose), quindi avvolgere il tutto in un involucro di pasta. Scaldare abbondante olio in una padella ed immergervi i fagottini di gelato per pochi secondi, finche la pasta risultera dorata. Servire subito, irrorando a piacere con grappa di rose e fiammeggiando direttamente in tavola.