Tuffate le mandorle in acqua calda per pelarle e dopo fatele asciugare in forno. Preparate un caramello con lo zucchero e dieci cucchiai di acqua e quando sara diventato di colore ambrato versatevi le mandorle e rigiratele piuvolte, fino a ricoprirle tutte. Man mano stendetele su una placca ad asciugare dopodicha conservatele in barattoli a chiusura ermetica.