Montate a neve ben soda gli albumi e con molta delicatezza amalgamatevi la marmellata di albicocche. Versate il composto in una pirofila e, aiutandovi con la lama bagnata di un coltello, dategli piuo meno la forma di un cono. Ponete in forno a 175 gradiC e toglietelo quando, dopo aver infilato uno stecchino nel dolce, lo estraete asciutto. Fate raffreddare e servite con crema inglese a parte.