Passare mandorle e nocciole nella centrifugiaelettrica, mescolarle al cacao, quindi legarle con un po' di burro e uno o due albumi leggermente battuti. Farne delle palline grosse quanto noci, passarle piuvolte nello zucchero e quando saranno ben ricoperte allinearle su una teglia foderata di carta di alluminio. Porle in forno a 150'. Quando saranno gonfie e asciutte sfornarle e lasciarle raffreddare.