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Ricetta

souffle al cointreau

Ricetta aggiunta da: 
Alessandro

souffle al cointreau
Categoria : Ricette Dessert
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Ingredienti:

  • 20 Biscotti Savoiardi
  • 6 Cl Cointreau
  • 7 Tuorli D'uovo
  • 250 G Zucchero
  • 6 Cl Acqua
  • 60 Cl Panna

Preparazione:

Le dosi indicate servono per uno stampo da souffla della capacita di 1,5 l. Mettete da parte i savoiardi che serviranno per ricoprire la superficie del dolce e usate gli altri per rivestire il fondo e i bordi dello stampo, attorno al quale avrete ga applicato una striscia dicarta. Spennellate i biscotti con 2 cl di Cointreau. In una terrina lavorate a spuma i tuorli. In una casseruola portate a ebollizione l'acqua con lo zucchero e la scorza grattugiata degli agrumi, lasciate cuocere lo sciroppo per 4 minuti a fuoco dolce, quindi versatelo ancora bollente sui tuorli e lavorate il tutto per 10 minuti con una frusta inmodo da ottenere un composto gonfio e omogeneo. Fatto co, unite il resto del liquore e mescolate con cura per amalgamarlo perfettamente. In un'altra terrina montate ben soda la panna e incorporatela al composto preparato, quindi versate quest'ultimo nello stampo con i savoiardi. Tagliate i lati dei biscotti tenuti da parte, in modo che assumano una forma quasi triangolare terminando a punta, e disponeteli sulla superficie del dolce, uno accanto all'altro, come se fossero i petali di un fiore. Cospargete il centro di questo fiore di savoiardi con il cacao,guarnite con una rosetta di panna montata, e ponete su questa il fiore di cioccolato e la ciliegina candita. Lasciate riposare la preparazione in frigorifero per 3-4 ore prima di servire. --- CONSIGLI. Potete modificare questa ricetta sostituendo il Cointreau con il Benedictine o con il Grand Marnier, a seconda dei gusti.
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