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Ricetta

souffle al fondente

Ricetta aggiunta da: 
Alessandro

souffle al fondente
Categoria : Ricette Dessert
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Ingredienti:

  • 100 G Cioccolato Fondente
  • 50 G Zucchero
  • 30 G Farina
  • 25 G Burro
  • 1/2 Bicchiere Latte
  • 3 Tuorli D'uovo
  • 4 Albumi D'uovo
  • 1 Pizzico Sale
  • 1 Noce Burro

Preparazione:

Fate fondere 10 g di burro in una casseruola e unitevi 30 g di farina mescolando in continuazione. In un'altra casseruola lasciate sciogliere il cioccolato fondente precedentemente spezzettato nel latte e unitelo alla farina. Aggiungete allora lo zucchero e mescolate sino al primo bollore. Lasciate intiepidire per circa 15 minuti, quindi incorporate i tuorli, leggermente sbattuti, uno per volta. Mescolate in modo che vengano completamente assorbiti, quindi montate a neve ben ferma gli albumi dopo averli insaporiti con un pizzico di sale e uniteli alla crema. A questo punto a importante lavorare energicamente il composto per evitare che si afflosci prima ancora della cottura. Mescolatelo dunque per 2-3 minuti, poi versatelo in un apposito stampo per souffla precedentemente imburrato, riempiendone i 2/3 e lasciate cuocere nel forno preriscaldato a 170 gradiC per circa 30 minuti portando gradatamente la temperatura a 180 gradiC. Due minuti prima di ritirare il souffla dal forno cospargetene la superficie con cioccolato grattugiato. Servite in tavola il souffla appena sfornato.
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