Preparate la pasta frolla. In un tegame fate caramellare lo zucchero a fuoco basso. Quando a diventato dorato unitevi la panna e, mescolando, un cucchiaio di miele e le noci tritate. Fate raffreddare. Dividete la pasta frolla in due parti. Meta tiratela a sfoglia e foderatevi una teglia facendola risalire lungo il bordo. Sopra distribuite il composto di noci. Ricoprite con l'altra meta della pasta frolla tirata a disco. Chiudete pressando i bordi, spennellate con il tuorlo e cuocete in forno a 180 gradiC per 25-30 minuti. Servitela fredda. Vini diaccompagnamento: Trentino Vin Santo DOC, Aleatico Di Gradoli