Setacciare la farina in una ciotola, aggiungere il sale e lo zucchero con l'olio, mescolare e aggiungere il lievito di birra con l'acqua.
Impastare fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo, lasciare riposare per circa mezz'ora.
Passare i pelati e mettere l'origano con un goccio d'olio, tagliare a cubetti la mozzarella.
Stendere la pasta i una teglia da forno, aggiungere sopra il pomodoro, lasciare a cuocere 175 gradiC per 15 minuti,mettere la mozzarella lasciare a cuocere circa 5 minuti.