Pulite l'aglio e riducetelo in poltiglia nel mortaio;mettetelo poi nell'appositorecipiente da fonduta e begna cauda che poi andrà portato sul fornello acceso:unite l'olio,il burro e fate scaldare il tutto,a fiamma bassissima.quando il condimento sara bollente(fate attenzione che l'glio non diventi scuro),aggiungete le acciuge  spezzetate,mescolando sempre,con un cucchiaio di legno,finche saranno,finchr non saranno spappolate.Allora,unite il tartufo tagliato a lamelle,insaporite con una generosa macinata di pepe e portate il recipiente a tavola.Il fornello deve restare sempre acceso, in modo che il condimento rimangiaben caldo.La bagna cauda serve per accompagnare verdure crude come coste di sedano e cardi.