Pulite i calamari eliminando la pelle, le interiora ed il rostro, sciacquateli sotto l’acqua corrente e tagliateli a striscette.
Sistemate i calamari in una ciotola con sale, aglio, prezzemolo, un filo d’olio e una spruzzata di vino bianco.
Coprite e lasciate insaporire per un’ ora.
Disponete in un piatto il pangrattato, la buccia grattugiata di limone, il prezzemolo tritato ed il sale.
Sgocciolate i calamari e passateli nella panatura ottenuta, facendola aderire bene su tutta la superficie del pesce.
Infilzate le striscette di calamaro negli stecchini formando una S.
Adagiate gli spiedini in una teglia foderata di carta forno,aggiungete qualche fettina di limone, irrorateli con un filo d’olio e cuocete in forno a 180 gradi per 20 minuti.
Serviteli caldi.