Far rosolare nell'olio i peperoni spellati e tagliati a dadini con un trito di aglio e cipolla. Unire la polpa di pomodoro, salare, pepare, far cuocere per circa 20 minuti ed aggiungere le olive snocciolate e tagliate a meta . Cuocere il riso al dente in abbondante acqua salata, condirlo con la salsa ai peperoni e servire.