Agitare con una frusta il tuorlo e la panna fino ad ottenere una consistenza spumosa. Versare in un pentolino il caffa, il cognac, la crema di cacao, 1 cucchiaino di zucchero in polvere. Riscaldare a fuoco lento e mescolare con il cucchiaio. Prima che bolla, versare in un bicchiere con il manico riscaldato in precedenza. Aggiungere la crema. Spolverare con noce moscata.